LA CARTE
À LA CARTE
À partager
Pour commencer
Pour suivre
Pause fromagère
Pour terminer
LES CLASSIQUES
Voyage entre la Corse et l’Italie, la Bourgogne, le Cantal et le Mexique...
Notre burger est né d’une envie simple: réunir les origines et terroirs des personnes étant à l’origine de la brasserie, de la conception à la création, de la réflexion au quotidien.
Cette création s’inspire des régions et pays qui nous sont chères.
Une façon de raconter notre histoire à travers la cuisine, en mêlant tradition de brasserie et genèse du projet...
NOS MENUS
FORMULE DU MARCHÉ
(Servie du lundi au vendredi pour le déjeuner
hors jours fériés)
26€
Entrée + Plat ou Plat + Dessert
31€
Entrée + Plat + Dessert
*******
Le menu change selon les produits de saison et l’inspiration du chef.
MENU SIGNATURE DE LA BRASSERIE
45€
Entrée + Plat + Dessert
*******
LE PÂTÉ EN CROÛTE DU PINACLE
Mesclun et condiments
OU
GASPACHO DE TOMATES ANCIENNES
Burrata & jambon cru
*******
MAGRET DE CANARD
Aubergines, ail noir & cerises
OU
SAUMON LABEL ROUGE
Sucrines snackées, mayonnaise tiède aux agrumes
*******
FRAISES
Sureau & crème de Bresse
OU
BABA AU RHUM
Crème chantilly, glace rhum raisin
MENU DE LA TOUR ROUGE
39€
Entrée + Plat + Fromage ou Dessert
45€
Entrée + Plat + Fromage + Dessert
*******
SALADE DE LA BRASSERIE
Façon césar
OU
MAQUEREAU DE LIGNE GRAVLAX
Haricots verts & pastèque
*******
BAVETTE DE LA FERME DE CLAVISY
Pommes grenailles & béarnaise en syphon
OU
CABILLAUD DE PETIT BATEAU
Piperade & beurre blanc
*******
Assiettes de fromages de Bourgogne
OU
Faisselle
*******
ABRICOTS
Lavande, pain d’épice
OU
TARTELETTE CITRON
Basilic, meringue
MENU ENFANT
15€
*******
Burger de la brasserie, pommes frites
OU
Volaille fermière, pommes frites
*******
Assiette de glaces et sorbets au choix