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LES CLASSIQUES
NOS MENUS
FORMULE DU MARCHÉ
(Servie du lundi au vendredi à l’heure du déjeuner
et du lundi au jeudi à l’heure du dîner, hors jours fériés)
26€
Entrée + Plat ou Plat + Dessert
31€
Entrée + Plat + Dessert
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Le menu change selon les produits de saison et l’inspiration du chef.
MENU SIGNATURE DE LA BRASSERIE
45€
Entrée + Plat + Dessert
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LE PÂTÉ EN CROÛTE DU PINACLE
Mesclun et condiments
OU
VELOUTE D’ASPERGES BLANCHES
Rhubarbe confite et sabayon à la fleur de cerisier
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VOLAILLE DE LA FERME DE LA GUYOTTE
En ballotine, feuille à feuille de pomme de terre
OU
TRUITES DES FONTAINES DE L’ORON
Aux amandes, pousse d’épinard, beurre blanc aux câpres
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TARTE TATIN AUX POMMES
Caramel de cidre, sorbet pomme
OU
PROFITEROLES
Glace vanille, crème chantilly, sauce chocolat
MENU DE LA TOUR ROUGE
39€
Entrée + Plat + Fromage ou Dessert
45€
Entrée + Plat + Fromage + Dessert
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ŒUFS PARFAITS FERMIERS
façon meurette
OU
RILLETTE DE THON ROUGE DE LIGNE
Melba croustillante, pickels de légumes
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AGNEAU DE LA FERME DE CLAVISY
Cuit en sept heures, carottes et cardamone
OU
MAQUEREAU DE LIGNE
À la flamme, mayonnaise tiède aux agrumes
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Assiettes de fromages de Bourgogne
OU
Faisselle
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PAVLOVA
Basilic, agrumes
OU
TIRAMISU
Café, amaretto
MENU ENFANT
15€
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Burger de la brasserie, pommes frites
OU
Volaille fermière, pommes frites
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Assiette de glaces et sorbets au choix