LA CARTE
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LES CLASSIQUES
Voyage entre la Corse et l’Italie, la Bourgogne, le Cantal et le Mexique...
Notre burger est né d’une envie simple: réunir les origines et terroirs des personnes étant à l’origine de la brasserie, de la conception à la création, de la réflexion au quotidien.
Cette création s’inspire des régions et pays qui nous sont chères.
Une façon de raconter notre histoire à travers la cuisine, en mêlant tradition de brasserie et genèse du projet...
NOS MENUS
FORMULE DU MARCHÉ
(Servie du lundi au vendredi pour le déjeuner
hors jours fériés)
26€
Entrée + Plat ou Plat + Dessert
31€
Entrée + Plat + Dessert
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Le menu change selon les produits de saison et l’inspiration du chef.
MENU SIGNATURE DE LA BRASSERIE
45€
Entrée + Plat + Dessert
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ŒUF PARFAIT
champignons & pomme de terre légère façon parmentier
OU
POIREAUX CONFITS
crème d’Etrez & vinaigrette cendrée
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ONGLET DE BOEUF
pommes grenailles & sauce choron
OU
PECHE DU MOMENT
choux fleurs & amandes
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FIGUES RÔTIES
glace amande & spéculoos
OU
BRIOCHE PERDUE
fruits compotés & glace caramel beurre salé
MENU DE LA TOUR ROUGE
39€
Entrée + Plat + Fromage ou Dessert
45€
Entrée + Plat + Fromage + Dessert
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SALADE DE LENTILLES
agrumes & truite fumée
OU
CREME DE CRESSON ET EPINARDS
noix de muscade & canard séché
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COCHON FERMIER
maïs & chou chinois
OU
RISOTTO D’EPEAUTRE
jus d’herbes & bisque réduite
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Assiettes de fromages de Bourgogne
OU
Faisselle
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MOUSSE AU CHOCOLAT
cassis & glace chocolat au lait
OU
MILLE-FEUILLE
vanille & chouchou
MENU ENFANT
15€
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Burger de la brasserie, pommes frites
OU
Volaille fermière, pommes frites
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Assiette de glaces et sorbets au choix